萝卜煲
“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。”这句话虽然说的是有些夸张,但秋冬季节多吃白萝卜的好处的确是非常多的。最近虽然还没有到冬天,但也是深秋时节了,温度已经下降的非常快了,所以要多给家人做点萝卜来吃。 萝卜性寒,正符合了“春夏养阳,秋冬养阴”这一说法。今儿咱们就用白萝卜来做一道好吃的,简简单单的做法的,但味道绝对超级棒。萝卜软烂,汤头鲜美,热乎乎的一锅太适合这个季节了。
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步骤1/13
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先准备半斤排骨,加水冲洗干净。
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步骤2/13
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在切一块儿生姜和大葱 。
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步骤3/13
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起锅烧水,加排骨、姜片、葱结、料酒焯水去腥,煮开后撇去浮沫,煮3分钟后再捞出来。
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步骤4/13
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接着放入砂锅中,加清水、姜片、葱段,大火煮开后转中小火慢炖1个小时。
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步骤5/13
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接着准备一个白萝卜,先削皮,再切块儿,滚刀块儿做出来不仅好看,也会更入味儿。
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步骤6/13
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接着我们准备1小把干贝和几个干香菇,加温水泡发半个小时,泡好后干贝撕开,香菇切成丁。
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步骤7/13
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再切点蒜头和葱姜放一起备用。
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步骤8/13
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排骨炖好后捞出来控干水分,再把葱姜挑出来。
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步骤9/13
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起锅热油,下葱姜蒜爆香,加干贝和香菇一起炒。再把排骨加进去炒一炒,加一勺料酒去腥,继续炒2分钟。
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步骤10/13
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然后倒入前面炖好的骨头汤,这时候把切好萝卜也倒进来。再加两勺盐、两勺生抽调味,一勺白糖提鲜,一勺老抽上色,翻炒两下后盖上盖子转中小火煮半个小时,期间记得翻拌几次均匀入味儿。
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步骤11/13
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这一大锅真的是太香了,萝卜炖熟后锅里还有很多汤,先把排骨捞出来放入砂锅中,这样保温性更好,吃起来也是热乎乎的,接着把萝卜也放上来。
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步骤12/13
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锅里的汤汁我们加半碗淀粉水再勾个芡,让汤汁浓郁一些,像这种可以关火了。舀出来淋到萝卜上,再撒上一点点葱花就可以开吃了。
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最后一步
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这样煮出来的萝卜真的非常软烂入味,还有这个汤也是超级的鲜。现在天气凉了,可以放炉子上用小火慢炖的吃,就是一道超级鲜美的炖菜,热乎乎的又暖胃,我想你们肯定会喜欢的。
1、这个萝卜汤最后勾芡的时候要勾的浓一些,味道会更入味浓郁,而且色泽也会更好看。不喜欢的其实可以不用勾芡,直接吃和喝汤也非常的美味。
2、香菇和干贝主要也是起到一个增鲜的作用,没有可以不加,像我们这边很多人是不太能接受干贝的味道的,所以根据个人口味来。
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发布于 2021-11-06
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