只为干饭而生,江西农家小炒肉
江西农家小炒肉,总结起来就是过程简单、大火快炒、油亮味重、香辣下饭,有这个菜上桌,每天妥妥的多干两碗饭。赶快❤️⭐️跟肥叔学做起来吧! 参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#
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步骤1/13
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食材:去皮五花肉250克,青螺丝椒4个(或更多),红线椒2个(吃辣请改为小米椒适量),豆豉适量,大蒜瓣若干;
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步骤2/13
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五花肉洗净切片;
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步骤3/13
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青螺丝椒洗净手撕成片;
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步骤4/13
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红椒切小段待用;
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步骤5/13
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大蒜拍开去皮切粗粒;
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步骤6/13
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炒锅上火不用放油,下入青红椒大火翻炒,下入少许盐,翻炒过程中用锅铲反复按压青红椒;
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步骤7/13
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炒至椒皮有灼烧痕迹即可盛出待用。
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步骤8/13
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炒锅重新上火放入少许底油,倒入五花肉片大火煸炒
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步骤9/13
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至肉片微微出油,肉片上的肥肉滋起油花, 下入大蒜粒和豆豉一同炒香;
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步骤10/13
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加入刚才盛出的青红椒,淋入生抽一大勺,老抽少许调色,口重的朋友再加入少许盐和鸡精调味,大火翻炒均匀后淋入一圈料酒翻两下即可出锅。
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步骤11/13
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色泽油亮,香气诱人。
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步骤12/13
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肉片香辣开胃,一口入魂!
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最后一步
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搭配米饭就是歪歪滴诶司!
五花肉不用腌渍;
为了照顾大多数人口味,我这个做法虽然看着辣椒挺多,但其实不辣,很香,所以建议吃辣的朋友按江西做法将红线椒改成小米椒,根据口味调整用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-06
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