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只为干饭而生，江西农家小炒肉的做法

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只为干饭而生，江西农家小炒肉

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江西农家小炒肉，总结起来就是过程简单、大火快炒、油亮味重、香辣下饭，有这个菜上桌，每天妥妥的多干两碗饭。赶快❤️⭐️跟肥叔学做起来吧！参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

去皮五花肉 250克

、

青螺丝椒 4个

、

红线椒 2个

、

豆豉适量

、

大蒜瓣若干若干

、

生抽 1大勺

、

老抽适量

、

鸡精适量

、

盐适量

、

料酒 1大勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材：去皮五花肉250克，青螺丝椒4个(或更多)，红线椒2个(吃辣请改为小米椒适量)，豆豉适量，大蒜瓣若干；
步骤2/13 点击查看大图
五花肉洗净切片；
步骤3/13 点击查看大图
青螺丝椒洗净手撕成片；
步骤4/13 点击查看大图
红椒切小段待用；
步骤5/13 点击查看大图
大蒜拍开去皮切粗粒；
步骤6/13 点击查看大图
炒锅上火不用放油，下入青红椒大火翻炒，下入少许盐，翻炒过程中用锅铲反复按压青红椒；
步骤7/13 点击查看大图
炒至椒皮有灼烧痕迹即可盛出待用。
步骤8/13 点击查看大图
炒锅重新上火放入少许底油，倒入五花肉片大火煸炒
步骤9/13 点击查看大图
至肉片微微出油，肉片上的肥肉滋起油花，下入大蒜粒和豆豉一同炒香；
步骤10/13 点击查看大图
加入刚才盛出的青红椒，淋入生抽一大勺，老抽少许调色，口重的朋友再加入少许盐和鸡精调味，大火翻炒均匀后淋入一圈料酒翻两下即可出锅。
步骤11/13 点击查看大图
色泽油亮，香气诱人。
步骤12/13 点击查看大图
肉片香辣开胃，一口入魂！
最后一步点击查看大图
搭配米饭就是歪歪滴诶司！

小贴士

五花肉不用腌渍；为了照顾大多数人口味，我这个做法虽然看着辣椒挺多，但其实不辣，很香，所以建议吃辣的朋友按江西做法将红线椒改成小米椒，根据口味调整用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-06

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