下午茶必备之一口酥

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冬天的下午适合抱着泡一壶茶、抱着小点心然后追剧~哈哈参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#

食材清单加入采购清单

凤梨馅：

、

新鲜凤梨 2个

、

黄冰糖 300克左右

、

转化糖浆 100克

、

盐一丢丢

、

面皮：

、

低粉 270克

、

奶粉 30克

、

糖粉 45克

、

黄油 155克

、

鸡蛋 1.5个左右

、

茶：

、

香水柠檬切片

、

乌龙茶一包

、

开水一壶

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
处理凤梨、把坑坑洼洼的都要处理干净
步骤2/16 点击查看大图
留1/4剁成颗粒状。其他的都扔料理机里打成泥状。顺便尝一下甜度。如果太酸后面就多放糖。
步骤3/16 点击查看大图
锅里啥也不放、然后放入冰糖和凤梨开始炒馅。大火烧开收汁小火慢炒、注意翻拌防止糊锅。收差不多以后放入转化糖浆继续炒至抱团即可。过程稍微有些慢注意不要着急一定要有耐心。
步骤4/16 点击查看大图
插播一条：大火烧开的凤梨会出好多汁、可以拿勺子舀出来、这样既可以得到一杯'热凤梨汁'还能加快炒馅的进度。
步骤5/16 点击查看大图
炒好的凤梨馅平铺晾凉。备用。炒馅的过程大概用了15分钟左右吧。
步骤6/16 点击查看大图
接下来处理面皮。室温软化的黄油+糖粉。打发至颜色变浅体积增大。这个状态是很好识别的。
步骤7/16 点击查看大图
配方中的1.5个蛋是一个全蛋+一个蛋黄。分三次倒入盆里。每一次都要搅均匀后再放。最后彻底均匀。
步骤8/16 点击查看大图
加入过晒后的分类。用手抓成团状。
步骤9/16 点击查看大图
面团大概齐分成三块、每一块都擀成薄厚均匀的长舌状。可以上下垫一层保鲜膜、很省事儿的。
步骤10/16 点击查看大图
中间放一条大致搓成条状的馅。包起来收口。
步骤11/16 点击查看大图
凤梨馅一分为二，一条一半。嘿嘿。还有一条用来放了现成买的豆沙馅。
步骤12/16 点击查看大图
卷好。放入冰箱急冻30分钟定型。烤箱提前十分钟预热：上火180下火160烤制20分钟左右。
步骤13/16 点击查看大图
取出来切成小块。抹上蛋液。撒上芝麻。括弧：蛋液是配方以外的。
步骤14/16 点击查看大图
一定要冻实以后再切呀不然不好看呢
步骤15/16 点击查看大图
豆沙口味的。
最后一步点击查看大图
最后再泡一壶乌龙柠檬茶，又是一个美好的一天