加大号炸鸡腿

浏览 1.4万 · 收藏 186

手雷鸡腿…… copy douyin……

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡腿

、

土豆

、

鸡蛋

、

面包糠

、

玉米淀粉

、

黑胡椒粉

、

蚝油

、

老抽

、

生抽

、

黄酒

、

香醋

、

盐

、

姜

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备料。鸡腿处理干净，用刀在鸡腿上划几刀，以便入味；放入蚝油（适量）、老抽（少许）、生抽（适量）、黄酒（少许，或料酒）、盐（适量），搅拌均匀；腌制15分钟以上。(冷冻鸡腿，也可先焯水，再腌制。)
步骤2/13 点击查看大图
将土豆洗净，去皮，切片；上锅蒸，蒸至土豆用筷子轻轻就能戳烂；再将蒸好的土豆捣成泥，备用。
步骤3/13 点击查看大图
锅中倒入适量油，待油温七成热，放入姜片、腌制好的鸡腿；煎至全面金黄。
步骤4/13 点击查看大图
将容器中剩余的腌料汁，倒入锅中，再加入适量的水，大火煮沸；煮沸五分钟后，加入少许香醋，转中小火，再焖煮15分钟；煮至鸡腿全熟易脱骨；转大火，收汁。(鸡腿的味道也可依据个人喜好做。)
步骤5/13 点击查看大图
将煮好的鸡腿脱骨，切成鸡肉丁。(也可根据个人喜好大小切。)
步骤6/13 点击查看大图
将切好的鸡腿肉丁放入土豆泥中，加入适量黑胡椒粉、芝士碎，搅拌均匀。(喜欢芝士口感的小伙伴，可多放芝士碎一起搅拌均匀即可；依据个人喜好调味即可。)
步骤7/13 点击查看大图
将鸡肉土豆泥包裹在鸡腿骨上。(喜欢拉丝芝士口感的小伙伴，可先裹上一层鸡肉土豆泥，接着裹上厚厚的一层芝士碎，最后再裹上鸡肉土豆泥即可；形状大小依据个人喜好包裹即可。)
步骤8/13 点击查看大图
包裹好鸡肉土豆泥的鸡腿，先粘裹一层玉米淀粉。(没有玉米淀粉，也可用其他淀粉代替。)
步骤9/13 点击查看大图
粘裹好玉米淀粉后，再裹上一层鸡蛋液。
步骤10/13 点击查看大图
裹好鸡蛋液，最后再裹上面包糠；放入冰箱冷藏一小时以上。(放入冰箱冷藏后再油炸，包裹的鸡肉土豆泥更不易脱落；嫌麻烦的话也可省略冷藏。)
步骤11/13 点击查看大图
锅中倒入适量油，待油温七成热，放入制作好的大鸡腿，炸至全面金黄即可。(油炸的时候，油多一点会比较好炸些。千万要注意安全！)
步骤12/13 点击查看大图
出锅。
最后一步点击查看大图
食用时，可搭配番茄酱、沙拉酱、辣椒粉等个人喜欢的酱料，会更加美味。