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鱿鱼酿虾滑

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美食片里用的椰蓉馅，总看着像甜的，想来吃个咸口的，我便用虾滑替代了。做法上也改良了下，鱿鱼筒切成小段再酿，用煎的方式，更容易熟。数量上看着也显多，排面得给够啊鱿鱼我们不常做，但却是我非常喜爱的食材，鲜美度上自然不必多说，还富含蛋白质和多种人体所需的氨基酸，营养价值堪比牛肉和金枪鱼。中医认为，鱿鱼还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。这天气吃，正赶上时了~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

虾滑馅：虾仁 250g

、

盐 2g

、

黑胡椒碎 2g

、

料酒 10g

、

淀粉 5g

、

鱿鱼筒 2个

、

生抽 10g

、

蚝油 10g

、

冰糖 6g

、

清水 100g

、

淀粉 3g（加30g清水调成水淀粉）

、

熟白芝麻 3g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.鱿鱼筒切1.5cm宽的圈状，放入热水中烫煮1分钟捞出，沥干水分备用*焯水后的鱿鱼圈定型了才能更好地酿入馅料，煎的时候也容易熟哦
步骤2/5 点击查看大图
2.将虾仁、盐、黑胡椒碎、料酒、淀粉倒入搅拌机中，搅成虾滑馅备用*家里没有搅拌机的话，就手动剁成虾泥再与其他调味料一起拌匀哦
步骤3/5 点击查看大图
3.案板上铺一张保鲜膜，将虾滑酿入鱿鱼圈中压紧实*保鲜膜可以稍微抹一层食用油防粘哦
步骤4/5 点击查看大图
4.热锅倒油，放入鱿鱼虾滑酿，中小火煎至两面金黄色，加入生抽、蚝油、冰糖、清水煮至冰糖融化，翻一面再煮两分钟倒入水淀粉勾芡，再翻一面使鱿鱼虾滑酿都均匀的裹上酱汁（汁水不用收得太干哦）
最后一步点击查看大图
5.出锅前撒上熟白芝麻，就做好啦

小贴士

1.鱿鱼不要切太窄，热水煮后会缩得比较厉害哦 2.烹饪总时长不超过10分钟哦，虾滑很容易熟，不需要煮太久，煮久了会变老影响口感哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-05

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