酒酿米糕
记得春天的时候,我们做了应季的花草米糕,当时就有宝宝想要无泡打粉的方子,今天这不就来了吗: 用大家认为比较健康的酵母来代替泡打粉,经过长时间的自然繁殖、呼吸让米糊充盈着空气,蒸出来的米糕,形状上更可控,口感是韧韧的,耐吃滴很!
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步骤1/7
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00g大米泡发2小时,沥干水分后,放入破壁机,加入100g酒酿和60g清水。用果蔬模式搅打2分钟用其他机器也行,打至细腻即可
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步骤2/7
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搅打好的糊糊倒入盆中,加入25g中筋面粉、2g酵母、25g白砂糖,混合均匀,
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步骤3/7
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盖上保鲜膜发酵2小时左右
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步骤4/7
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发酵结束后,先搅拌搅拌,让面糊排一下气,再分一半面糊出来
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步骤5/7
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加入10g草莓粉,混合均匀备用
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步骤6/7
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在模具底部放上葡萄干或蔓越莓干后,把两份面糊填入模具8分满,继续发酵20分钟左右(满模状态)
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最后一步
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上锅蒸15-20min,蒸好后彻底凉透再脱模就可以啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-05
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