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酒酿米糕

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记得春天的时候，我们做了应季的花草米糕，当时就有宝宝想要无泡打粉的方子，今天这不就来了吗：用大家认为比较健康的酵母来代替泡打粉，经过长时间的自然繁殖、呼吸让米糊充盈着空气，蒸出来的米糕，形状上更可控，口感是韧韧的，耐吃滴很！

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1小时以上 | 切墩(初级)

大米 200g

、

酒酿 100g

、

清水 60g

、

中筋面粉 25g

、

酵母 2g

、

白砂糖 25g

、

草莓粉 10g

、

葡萄干适量

、

蔓越莓适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
00g大米泡发2小时，沥干水分后，放入破壁机，加入100g酒酿和60g清水。用果蔬模式搅打2分钟用其他机器也行，打至细腻即可
步骤2/7 点击查看大图
搅打好的糊糊倒入盆中，加入25g中筋面粉、2g酵母、25g白砂糖，混合均匀，
步骤3/7 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵2小时左右
步骤4/7 点击查看大图
发酵结束后，先搅拌搅拌，让面糊排一下气，再分一半面糊出来
步骤5/7 点击查看大图
加入10g草莓粉，混合均匀备用
步骤6/7 点击查看大图
在模具底部放上葡萄干或蔓越莓干后，把两份面糊填入模具8分满，继续发酵20分钟左右（满模状态）
最后一步点击查看大图
上锅蒸15-20min，蒸好后彻底凉透再脱模就可以啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-05

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