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巧克力果仁果干司康的做法

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巧克力果仁果干司康

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忘记了我是从何时开始烘焙的（至少也得10年了吧），也忘记了是香蕉面包和司康中的哪一款是我们家娃儿们的最初之爱，总之，它们都是我们家秋冬季的经典甜点吧巧克力司康最初的方子来自于“西镇一婶”，不过在经历了年年做，求不同，以满足娃儿们挑剔的味蕾和尝新的胃囗，至今我们家最爱的一款方子如下

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 300g

、

泡打粉 6g

、

黄油 75g

、

蜂蜜 30g

、

奶油＋酸奶 150g

、

蔓越莓，葡萄干碎 75g

、

熟果仁、碎 150g

、

盐 2g

、

香草精 2～3滴

、

蛋液 1个

、

巧克力豆或碎 75g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
自家喜欢的果仁烘熟或买熟的；称重准备
步骤2/7 点击查看大图
取一半熟果仁，搅打成果仁粉
步骤3/7 点击查看大图
取另一半熟果仁打碎；粉碎机一字头打的较粗，适合打巧克力、果仁碎；十字头打的较细，适合打果仁粉；
步骤4/7 点击查看大图
黄油要尽快切小粒后放入面粉中搅拌，以防融化；
步骤5/7 点击查看大图
上述原材料一并放入，用搅拌棒上下左右拌均，不揉以防出筋；
步骤6/7 点击查看大图
搅拌均匀后，入醒面袋，放入冰箱里冷藏一小时以上，以便黄油再次结块，司康烘烤后会更酥；不着急吃也可放冷冻里，一周内用，即可；
最后一步点击查看大图
大生胚从冰箱取出，用手揪或掰分成小胚：25g～30g／个，制型（有模具）；烤前扫蛋液，烤箱预热5分钟，180度烤20分钟，成。

小贴士

司康制作关键点： 1.黄油要尽快切丁入面搅拌； 2.用手搓或搅拌棒拌均，不要揉； 3.一个个小团入醒面袋即可，不用一整个面团； 4.冷藏时间要足，才酥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-05

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