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难忘的美味红烧大排学校食堂最好吃的菜的做法

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难忘的美味红烧大排学校食堂最好吃的菜

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这道就是很多学校里食堂最经典最难忘的荤菜， (≧∇≦)红烧大排，也是江浙地区最喜欢在面上放的配菜（肉）其他地区肯定也有哈哈哈全国都爱老少皆宜

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪大排肉 500克左右

、

鸡蛋一个

、

生粉 5勺

、

生姜 1块

、

大葱半根

、

干辣椒 3个

、

八角 2个

、

盐鸡精老抽生抽适量

、

冰糖一勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肉肉切片 0.5-0.8厘米厚
步骤2/12 点击查看大图
用锤子把它敲敲敲，两面都要敲，使肉组织松散
步骤3/12 点击查看大图
放入一点盐，大葱，生姜，抓匀，盖上保鲜膜，静置15分钟左右
步骤4/12 点击查看大图
时间到了，准备好鸡蛋和生粉
步骤5/12 点击查看大图
大排肉先双面沾鸡蛋液
步骤6/12 点击查看大图
接着双面沾淀粉
步骤7/12 点击查看大图
往锅中倒入多一点的油，比普通的油煎要多一点
步骤8/12 点击查看大图
多次翻面，使得大排形成一个淡淡的焦黄色的外壳，油煎过程中的香味馋的我快流口水了(*^ω^*)
步骤9/12 点击查看大图
在另一个锅中放入一点点油，再放入一勺冰糖，小火加热炒出漂亮的糖色
步骤10/12 点击查看大图
然后依次放入三大碗开水，生姜，八角，大葱，盐，鸡精，老抽，生抽，干辣椒
步骤11/12 点击查看大图
先大火加热15分钟，最后用小火闷5到8分钟，个厨房都是红烧大排的味道带着一点点卤香味
最后一步点击查看大图
装盘啦，感觉一个人能吃三大块

小贴士

如果时间紧迫，可以把大排放入高压锅，压5到6分钟但用铁锅或者砂锅炖20分钟左右是最香的 (●°u°●) 」这个汤汁可不要倒掉哦，把里面的配料用漏勺捞出，拿来卤豆腐干，卤蛋都会很好吃呀(*^ω^*)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-04

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