提拉米苏千层
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步骤1/13
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先来制作手指饼干:蛋白分次加入白砂糖打发至短尖勾
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步骤2/13
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分次加入蛋黄翻拌均匀
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步骤3/13
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3、筛入低粉翻拌均匀后装入裱花袋中
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步骤4/13
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建议是使用花嘴再挤入到烤盘中,长度可以根据你要做的千层大小,以及摆放形式酌情决定,挤完筛一层糖粉,烤箱180度预热
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步骤5/13
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烘烤12-15分钟,我用的是美的遇见烤箱,提前预热后会自动保温,将手指饼干放进去后,按开始键,出炉自然摊凉备用
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步骤6/13
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咖啡千层:咖啡液我是用意式泵压半自动咖啡机萃取的,咖啡液与牛奶混合后加入白砂糖,加入鸡蛋混合,筛入低粉搅拌打至均匀后,过筛两次,加入融化的黄油,冷藏后使用
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步骤7/13
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千层锅将面糊一次烙熟,这里做一个提示,为了保证每次的饼皮厚度相差无几,用一个固定且稳定的大勺子,是个不错的选择,追求极致的薄,可以在面糊充满整个千层锅的时候,将多余的面糊倒出来
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步骤8/13
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8、直至将饼皮全部烙完,注意饼皮的保湿
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步骤9/13
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夹心馅料:淡奶油加入白砂糖打至5分发,加入软化的马斯卡朋搅打充分融合后,分次加入咖啡酒
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步骤10/13
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将烙好的饼皮,用慕斯圈切掉边缘不规则部分
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步骤11/13
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取一张饼皮,涂上一层夹心奶油,以此类推
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步骤12/13
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手指饼干大概每3-5层放一次,放之前在沾满咖啡液(份量外),咖啡液我还是用的咖啡机萃取的
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最后一步
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直到全部的饼皮全部叠放完成,侧面涂上奶油,表面筛可可粉,冷藏过夜后再切开哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-04
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