咖喱鸡肉芝士焗饭(空气炸锅版)
我用的好侍百梦多原味儿的咖喱块,一盒里面有4块,我每次做一锅用2块,足够4人份的量。
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步骤1/12
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如图所示,将鸡胸肉、土豆、胡萝卜切丁,洋葱切碎,鸡胸肉加入适量的盐和料酒腌制5分钟后,控出水分备用。左下角为咖喱块
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步骤2/12
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锅内倒入适量的油,开大火,手掌放在锅内上方,当感觉热度上来了可以开始倒入洋葱碎翻炒,翻炒至洋葱体积缩小,微微出现香味儿即可倒入控干水分的鸡肉丁。(洋葱状态可参考上图,因为我用的是三级豆油所以颜色偏黄,所以只参考洋葱碎成熟度即可,记得倒入油之前不要让锅里有水分,容易崩油)
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步骤3/12
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鸡肉丁炒至全部变成白色后再翻炒几下,感觉它体积变小了一些就可以倒入土豆和胡萝卜下锅翻炒
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步骤4/12
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蔬菜可以多炒一会儿,加快它们成熟,缩短炖煮时间,大火炒2–3分钟,然后加入适量盐。(第一次把握不好放多少盐的话可以少加一些,因为咖喱也咸,所以可以在快做好之前尝一下味道再控制是否再加盐)
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步骤5/12
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炒2–3分钟后,加入没过所有食材再多一些的水(记得用一个大一点的锅,因为第一次煮开水之后油会都浮上来,撇去油末时容易带走一些水)
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步骤6/12
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水开之后撇去上面的油末,然后盖盖子大火煮5–10分钟,这个过程中用勺子试一下土豆和胡萝卜有没有煮熟,根据这两种材料是否容易被勺子切开判定是否开始下一步骤。(如果10分钟后还没能用勺子切开就继续煮一会儿,家里用电磁炉锅或电煮锅的也可以视食材成熟度判定)
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步骤7/12
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当土豆和胡萝卜煮熟之后,如果锅内缺水,可以适当添加一点。然后放入咖喱块,转中小火,盖上锅盖炖10分钟左右,隔5分钟记得搅拌一下。
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步骤8/12
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最后大概到上图所示的状态就差不多好了,炖煮过程中可以尝一下咸淡控制是否再加盐。
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步骤9/12
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将米饭与咖喱鸡肉搅拌均匀铺进锡纸盒
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步骤10/12
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撒上厚厚一层马苏里拉芝士碎,空气炸锅180度10分钟。(我买的是18cm长的锡纸盒,正好放进我4L的空气炸锅里)
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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拉丝状态图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-04
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