柿子流心蛋糕，秋季限定！

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每年秋天，柿子都只是无聊的剥开直接吃，今年要玩点不一样的了！秋季限定甜品，没有之一！参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕坯

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蛋黄 2个约31克

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蛋清 2个约75克

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低筋面粉 30克

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黑咖啡液 15克

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橄榄油 10克

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牛奶 40克

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海盐 0.5克

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玉米淀粉 6克

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细砂糖 20克

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蛋糕馅儿和装饰

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淡奶油 400克

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火柿果肉 250克

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糖粉 25克

、

海盐 0.5克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
蛋糕坯的食材准备好就可以开始啦～*蛋清先放在冰箱里冷藏着。
步骤2/22 点击查看大图
将蛋黄、牛奶、橄榄油和海盐搅拌均匀。
步骤3/22 点击查看大图
冲泡黑咖啡后，降至常温，取15克黑咖啡液。因为火柿很甜，担心蛋糕会有点腻口，所以用黑咖啡液来解腻。如果没有，那就还是用15克牛奶代替。
步骤4/22 点击查看大图
再筛入低筋面粉，拌匀。
步骤5/22 点击查看大图
把蛋清从冰箱里取出，准备开始打发。
步骤6/22 点击查看大图
滴入2-3滴柠檬汁后，少量多次加入糖和玉米淀粉，进行打发。*适当加入玉米淀粉可以让蛋糕口感更加松软。
步骤7/22 点击查看大图
打发到能带起弯钩就可以啦。
步骤8/22 点击查看大图
先取2勺蛋清，加入蛋黄糊中翻拌均匀。再将全部蛋黄糊倒入剩余蛋清中，轻轻翻拌均匀。⚠️做这步的同时，预热烤箱150度。
步骤9/22 点击查看大图
将拌好的反击倒入模具中，将气泡轻轻震出。
步骤10/22 点击查看大图
烤箱预热好后，将蛋糊放入。150度烘烤40分钟左右。
步骤11/22 点击查看大图
烤好后，倒扣晾凉。
步骤12/22 点击查看大图
趁蛋糕坯降温的时间，将火柿去皮，果肉取出。准备250克就可以了。
步骤13/22 点击查看大图
用来给蛋糕装饰的奶油，还有内馅儿火柿果肉都准备好。
步骤14/22 点击查看大图
少量多次将糖粉加入淡奶油，打发到带起弯钩的程度就可以了。
步骤15/22 点击查看大图
蛋糕坯降至常温后，脱模，切片。
步骤16/22 点击查看大图
在蛋糕坯上，先抹一层火柿果肉，再裱上一层淡奶油，用刮刀抹匀。
步骤17/22 点击查看大图
再放一块蛋糕坯。重复上面的步骤，先抹上火柿果肉，再抹上淡奶油。因为我没有转台，所以就用晾凉架自制了一个
步骤18/22 点击查看大图
第一次抹面，有点崩溃哈哈哈哈哈哈～
步骤19/22 点击查看大图
抹好了，就这样吧～
步骤20/22 点击查看大图
再取一点火柿果肉，和淡奶油混合成黄色奶油，在蛋糕顶部装饰一下。然后取一颗脆柿，去皮切片，再在上面洒几滴柿子果肉，一起装饰。
步骤21/22 点击查看大图
这就做好啦～
最后一步点击查看大图
切开还有流心呢！