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低卡无糖-全麦核桃面包的做法

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低卡无糖-全麦核桃面包

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全麦面包第二弹！一直都在控制体重中，所以全麦面粉是更加健康低脂的选择。各种寻找全麦面包的方子，自己也会动手尝试。今天这款也不错，我也很推荐和喜欢。 1. 无糖 2. 低油 3. 比较柔软

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1小时以上 | 切墩(初级)

全麦面粉 200g

、

鸡蛋 1个

、

温水 90克

、

无盐动物黄油 10g

、

盐 1克

、

酵母 3.5克

、

核桃 15克

、

葡萄干 15克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
水-鸡蛋-全麦面粉-盐和酵母各放一角-黄油依次将材料放入面包机，和面模式20分钟；取出面团揉成圆团，烤箱35-40度，发酵30分钟，面团成2倍大即可；第一次醒发后再取出面团，揉按排气，室温静置10分钟再次醒发。1. 鸡蛋不用打散2. 水可以预留些，面粉吸水程度不同3. 水可以换为牛奶或者脱脂牛奶4. 可以依据口味加些红糖，推荐5-10克5. 黄油也可以换为无味道的植物油
步骤2/6 点击查看大图
二次室温醒发后，将面团擀成牛舌状，放入核桃和葡萄干，从上向下卷，封口，整形下，成胖胖的长型，放入烤箱第三次发酵，温度35-40度，醒发20分钟，面团大概增大1.5倍。
步骤3/6 点击查看大图
第三次醒发后，取出面团；烤箱上下层180度，预热10分钟；其间用小刀在面包上划些小口子，撒一些全麦面粉；入烤箱，烤25分钟，无需加盖锡纸等控制表面颜色。
步骤4/6 点击查看大图
这是刚出炉的长胖胖
步骤5/6 点击查看大图
因为是下班后晚上做的，面包还有点点温度后放入保鲜袋保存，上图是第二天早上的面包。
最后一步点击查看大图
切开内里的样子，发酵的很好，蜂窝的小孔

小贴士

这款面包相对其他全麦面包在口感上较松软；因为少油无糖，加了葡萄干和核桃增加口味和营养，但真的不要期望它会多么美味，但是非常适合控制体重和减脂的朋友，喜欢全麦的朋友也会比较喜欢这种食物本身的自然味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-04

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