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山楂……的做法

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山楂……

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深秋，是山楂丰收的季节，小小的红果浑身是宝，变身花式美食，去油、除腥、消食、解腻，变身开始。

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山楂 500g

、

柠檬汁 10g

、

清水 100g

、

冰糖 150g

、

砂糖 150g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
山楂洗净，水盆中加一小勺盐化开，山楂浸泡30分钟
步骤2/21 点击查看大图
去根
步骤3/21 点击查看大图
中间划一刀
步骤4/21 点击查看大图
轻轻一扭，上下分开
步骤5/21 点击查看大图
挑去籽
步骤6/21 点击查看大图
全部分体，备用
步骤7/21 点击查看大图
小锅烧水，水开后加柠檬汁（防止山楂氧化变色），加入山楂，煮三分钟
步骤8/21 点击查看大图
捞出山楂，放入破壁机
步骤9/21 点击查看大图
加少量水，搅打成泥。（水一定不要多，可以搅打起来就好，否则炒制的时间会很长）
步骤10/21 点击查看大图
过筛（这一步很重要，过筛之后口感会很细腻）
步骤11/21 点击查看大图
过筛后的山楂泥，加入小锅中，加入砂糖和冰糖，慢火翻炒
步骤12/21 点击查看大图
翻炒中你会发现，酱的颜色越来越红。
步骤13/21 点击查看大图
炒至浓稠，山楂酱就好啦，装瓶，随时享用，抹面包，酸甜可口
步骤14/21 点击查看大图
继续炒，至提起果酱落下不消失，山楂膏就好啦
步骤15/21 点击查看大图
装入容器中，晾凉后，放冰箱，过夜
步骤16/21 点击查看大图
冷却后，取出切小块
步骤17/21 点击查看大图
继续煮，至手推动阻力较大，更加浓稠
步骤18/21 点击查看大图
取烤盘，铺油纸，倒入熬好的酱，抹平，放凉（尽量薄一些）
步骤19/21 点击查看大图
晾凉后，从纸上轻轻取下
步骤20/21 点击查看大图
从一头卷起
最后一步点击查看大图
切片，山楂卷就好啦如果量的稍微厚一点，也可以直接切成条撒上白砂糖，就成山楂条啦是不是百变无敌美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-03

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