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熬猪油的做法

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熬猪油

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每年天冷的时候就开始熬一些猪油记得小时候猪油渣、猪油拌饭、青菜面等等那可是最喜欢的美味记忆中的味道已经没有留下的只是回忆回到乡下看到有卖，才6元一斤索性买了5斤安排上……

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪板油 2500g

、

清水 1小碗

、

盐少许

、

大葱、生姜适量

、

高度白酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
这是买回的猪板油，看起来很干净，还是要用温水洗洗
步骤2/8 点击查看大图
清洗后的猪板油白白软软的，摊平准备切块
步骤3/8 点击查看大图
切成两公分见方的块子，这样熬出来也快，油渣吃的时候也小
步骤4/8 点击查看大图
切好后，加一小碗水，加入高度白酒，可以多一点，酒精味儿熬的时候会挥发掉……加入少量盐。一开始汤汁是乳白色，是因为有水，不管，大火持续熬
步骤5/8 点击查看大图
发现里面变透明的时候，说明水分已经没有了，开始慢慢油出来了，后面就快了。这个时候加入姜片葱叶继续去腥。记得改中火，不停翻、压。主要为了受热均匀，然后快速出油
步骤6/8 点击查看大图
油渣变成金黄色的时候，关火，捞出所有油。这个时候的油渣还有油，可以重复第四步，再加点水继续重新熬，熬干水分后会发现又有油出来。第二次熬注意，改中小火慢熬，防止油渣过火
步骤7/8 点击查看大图
这个是油渣成品，捞出后趁热撒上椒盐，那叫个美味
最后一步点击查看大图
冷却后放冰箱，白白的……，诱人不？

小贴士

1、加盐是为了保质更久。如果长时间吃不掉，重新加热熬一下……密封存放 2、葱姜片变色了就捞出来，不要等枯黑了才捞，会影响颜色和口感友情提醒:猪油好吃，切不可多吃。尤其肥胖、有心脑血管疾病的人群

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-03

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