椰蓉蛋酥
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步骤1/23
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首先来制作椰蓉馅料,在一个碗中放入室温软化好的黄油,黄油软化到手指轻轻按一下有一个坑就可以。
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步骤2/23
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糖粉过筛加入,也可以用白砂糖代替。
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步骤3/23
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把黄油和糖粉搅拌均匀。
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步骤4/23
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两个蛋黄分两次加入,每次加入都要彻底搅拌均匀后再加入下一次。
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步骤5/23
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最后搅拌到蛋黄被完全吸收就可以。
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步骤6/23
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淡奶油也是分两次加入,每次加入都要彻底搅拌均匀后再加入下一次。
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步骤7/23
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搅拌到完全吸收就可以。
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步骤8/23
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加入奶粉和椰蓉搅拌均匀。
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步骤9/23
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加入蔓越莓干,这里需要把蔓越莓干切碎一点,搅拌均匀。
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步骤10/23
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放在一张保鲜膜上,四周包起来,整理成一个长方形,厚度大概1.5公分,放入冰箱冷冻备用。
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步骤11/23
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现在来做曲奇酥皮,软化好的黄油加入糖粉。
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步骤12/23
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先用电动打蛋器稍微搅拌一下,防止等下打的时候糖粉飞溅,这里糖粉也可以用白砂糖代替,但是白砂糖的效果不如糖粉好。
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步骤13/23
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电动打蛋器一档大概打发2-3分钟,糖粉完全吸收就可以加入奶油奶酪搅拌均匀。
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步骤14/23
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三个蛋黄分三次加入,每次加入都要彻底搅拌均匀后再加入下一次。
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步骤15/23
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淡奶油也是分三次加入,每次加入都要彻底搅拌均匀后再加入下一次。
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步骤16/23
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最后把盆子边上的也刮下来,再打发一分钟左右就可以了。
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步骤17/23
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低筋面粉和小苏打先搅拌均匀然后再过筛加入。
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步骤18/23
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彻底搅拌均匀到看不到干粉为止。
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步骤19/23
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取一个裱花袋装上裱花嘴,我用的八齿曲奇嘴,这里可以先装一半的面糊,比较好挤,量也比较好控制。
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步骤20/23
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在纸杯蛋糕模具里放上纸模,挤上面糊,面糊大概是纸杯模具三分之一的量。
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步骤21/23
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刚才冷冻的馅料,平均切成12份。
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步骤22/23
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放在面糊中间,稍微按一下,压实。
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最后一步
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然后挤上表面的面糊就可以了,这时候可以放入冰箱冷藏或者冷冻,然后预热烤箱上火190小火160,预热好以后放入烤箱下层烤制,用上火190下火160先烤6分钟定型,然后转到上火160下火140,再烤30分钟彻底烤熟,时间根据自家烤箱情况灵活调整。烤完以后放凉再脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-03
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