棋盘格饼干

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

香草面团材料：黄油 160克

、

糖粉 120克

、

鸡蛋 1个

、

香草精 3克

、

低筋粉 300克

、

巧克力面团材料：黄油 80克

、

糖粉 60克

、

鸡蛋 25克

、

香草精 3滴

、

低筋粉 130克

、

可可粉 20克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先做香草面团，自然软化的黄油加糖粉一起打搅打均匀，不需要打发
步骤2/21 点击查看大图
加入打散的鸡蛋继续搅打均匀
步骤3/21 点击查看大图
继续加入香草精搅打均匀
步骤4/21 点击查看大图
分次筛入低筋粉先用硅胶刮刀翻拌
步骤5/21 点击查看大图
再用手揉匀成团，包上保鲜膜静置一会
步骤6/21 点击查看大图
接着做巧克力面团，同样自然软化的黄油加糖粉一起搅打均匀，不需要打发
步骤7/21 点击查看大图
加入打散的鸡蛋继续搅打均匀
步骤8/21 点击查看大图
继续加入香草精搅打均匀
步骤9/21 点击查看大图
分次筛入低筋粉和可可粉，先用硅胶刮刀翻拌
步骤10/21 点击查看大图
再用手揉匀成团，包上保鲜膜静置一会
步骤11/21 点击查看大图
这时取一半香草面团擀成厚约1厘米的长方形（另一半香草面做包边用）
步骤12/21 点击查看大图
再把巧克力面团擀成同样大小厚约1厘米的长方形
步骤13/21 点击查看大图
香草面片上刷上一层蛋液（配方分量外的蛋液)
步骤14/21 点击查看大图
把巧克力面片放刷了蛋液的香草面片上面，稍微按一下下使它们粘合紧，粘好放急冻冰箱冻
步骤15/21 点击查看大图
半小时直到变硬可切的程度，冻好后取出，切成均匀的长条
步骤16/21 点击查看大图
将一个长条的横切面刷上蛋液作为黏合剂，把另一个长条的横切面放刷了蛋液的长条上，上面的黑色对着下面的黄色面，上面的黄色面要对着下面的黑色面，颜色要错开放
步骤17/21 点击查看大图
再在桌上垫层保鲜膜，取适量剩下的香草面团放中间先稍微压扁，再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成长方形面片
步骤18/21 点击查看大图
擀好撕掉上面的保鲜膜，刷一层蛋液（配方分量外），把前面粘好的两条面放刷了蛋液的长方形面皮中间
步骤19/21 点击查看大图
再在桌上垫层保鲜膜，取适量剩下的香草面团放中间先稍微压扁，再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成长方形面片
步骤20/21 点击查看大图
将面团包起来，去掉多余面片，再放入冰箱冷冻30分钟左右直到面团冻硬到可切割的程度冻硬的面团取出，用刀切成0.5厘米厚的面片
最后一步点击查看大图
切好有距离的摆放在铺了油纸的烤盘里，放进预热好上下火180度的烤箱里，烤12分钟左右至饼干边缘变成金黄色即可出炉，冷却后食用，密封保存