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可露丽，外脆里糯很好吃的做法

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可露丽，外脆里糯很好吃

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外脆里糯很好吃参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 250克

、

香草荚 1个

、

黄油 14克

、

蛋黄 1个

、

全蛋 1个

、

细砂糖 90克

、

盐 1.5克

、

低筋粉 65克

、

朗姆酒 25克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛奶倒入锅中，放入香草荚，煮至微微沸腾，立刻离火。
步骤2/10 点击查看大图
趁热放入黄油，混合均匀，放在一旁降温至40度左右。
步骤3/10 点击查看大图
全蛋和蛋黄放入打蛋盆里，加入细砂糖、盐，用蛋抽搅打均匀。
步骤4/10 点击查看大图
筛入低筋面粉。混合成细腻的面糊。
步骤5/10 点击查看大图
之前降温好的牛奶，分次倒入面糊，混合均匀。
步骤6/10 点击查看大图
淋入朗姆酒，混合均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24-48小时。
步骤7/10 点击查看大图
面糊从冰箱里取出，回温半小时，搅拌几下再次混合均匀，然后用筛网过滤掉香草荚和残留的面糊结块。
步骤8/10 点击查看大图
准备一些融化好的黄油，刷在模具的内壁。倒入面糊，8-9满就可以了。
步骤9/10 点击查看大图
送入预热好的烤箱，放在中层，上下火200度烘烤20分钟，接着转到180度继续烘烤50分钟左右。烘烤过程中，蛋糕体可能会出现膨胀现象，高出模具，这时候需要把模具取出，轻轻敲打模具外壁，让蛋糕体回落后再继续烘烤。
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出炉后倒扣脱模，晾冷即可。

小贴士

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发布于 2021-11-03

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