呛拌藕片(内附藕片不变黑小秘籍)
口感爽脆,口味酸辣微甜
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步骤1/14
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莲藕切片,冲洗掉表面淀粉,加1勺米醋浸泡(冲洗掉粉,米醋浸泡均是藕片不变黑的小秘籍)
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步骤2/14
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生姜切末,干辣椒,香菜切段
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步骤3/14
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热油泼一下,油温不宜过高,辣椒糊了会发黑变苦
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步骤4/14
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加2克白砂糖
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步骤5/14
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1克鸡粉
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步骤6/14
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2勺味达美清香米醋
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步骤7/14
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1勺六月鲜12克轻盐昆布酱油
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步骤8/14
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加1_2克盐(根据口味调节)
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步骤9/14
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2勺清水搅拌到调料融化,呛拌汁就做好啦!
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步骤10/14
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开水中加入1勺米醋,放入藕片焯水,大约40秒,藕片没有生白色即可
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步骤11/14
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立即放入凉水,冲洗表面淀粉并使藕片迅速降温,控水
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步骤12/14
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控干表面水分的藕片放入大碗中
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步骤13/14
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倒入之前调好的呛拌汁,抓拌均匀
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最后一步
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装盘拍照喽!口感爽脆,口味酸辣微甜,空口就能吃掉一盘!
1.一定要放生姜,生姜切成姜米,不用太碎!我个人不喜欢放蒜,如果您喜欢的话也可以放!
2.有些调味品真是需要自己斟酌调整,毕竟百人百味嘛!
3.米醋(白醋)浸泡和焯水时使用,藕片切好和焯水时冲洗掉表面淀粉,都是藕片不变黑的小秘籍
4.藕片尽量切薄,焯水时间不宜过长
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-02
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