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丹麦手撕面包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋粉 250g

、

牛奶 110g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3g

、

白糖 45克

、

盐 2克

、

黄油 25克

、

包裹黄油 90克

、

刷面蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将高筋粉、牛奶、酵母、白糖、盐、鸡蛋混合，揉成团后再将25克黄油揉进面团。
步骤2/9 点击查看大图
面团变大后，面团里面呈蜂窝状，再揉一会放入冰箱冷冻20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
把黄油放在硅油纸中擀成长方形放入冰箱冷藏备用。
步骤4/9 点击查看大图
将冷冻后的面团开个十字刀擀开。
步骤5/9 点击查看大图
将黄油片平放入面团中央，将两边的面片像叠衣服一样打包好，放入冰箱冷藏20分钟。
步骤6/9 点击查看大图
面团擀开上下折叠，再放入冷藏20分钟。
步骤7/9 点击查看大图
将面团擀长，切三条，上部不要切断，开始编麻花辫再卷起放入模具发酵。
步骤8/9 点击查看大图
表面刷好蛋液，放入烤箱上下火200度5分钟，观察表面着色情况，颜色过深建议盖上锡纸继续烤，转160度25分钟,转上火160度下火175度10分钟，转上下火120度20分钟。
最后一步点击查看大图
香喷喷热乎乎！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-02

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