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鱼头豆腐汤

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买一条3斤以上重的草鱼可以同时做出好几样美味，其中鱼头鱼尾用来炖豆腐汤是最合适不过的了。 鱼头被煮酥后，鱼脑能充分渗透在鱼汤里，大家“雨露均沾”，虽然胆固醇有一点儿高，但其含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，健脑益智效果极佳。鱼头和鱼尾处的鱼肉鲜嫩，富含蛋白质，钙、铁、硒、维生素B1、B2等多种营养素。鱼骨中的钙也能释放一部分在汤里，喝汤补钙，暖胃强身。豆腐也含有优质的植物蛋白质，经过长时间煲煮后，鱼汤渗透在豆腐中，滑嫩多汁。秋天多喝这汤，花钱不多，暖胃还滋补~
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
草鱼头 1个
、
草鱼尾 1条
、
豆腐 1块
、
小葱 2根
、
姜 3片
、
水 1锅
、
油 15克
、
盐 1克
烹饪步骤
小贴士

1. 煎好的鱼头鱼尾淋不淋黄酒、料酒可随意，鱼汤中放不放醋也可随意；不放就是原汁原味的鱼味，略带土腥气，放了料酒和醋之后，能遮盖住一部分鱼腥气，另有一番滋味； 2. 豆腐选用质地结实的北豆腐、韧豆腐都成，别用内酯豆腐； 3. 盐和胡椒粉出锅时放，既显咸味鲜味，还不会摄入过多。

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发布于 2021-11-02

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