红烧肉
简单好吃的家常菜红烧肉,这么煮,小孩子都爱吃,一顿吃三碗饭都没问题
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步骤1/8
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首选这种肥瘦相间的五花肉,然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。再切点生姜片和葱段备用
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步骤2/8
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把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水,往里面加入葱段和生姜片,再加入料酒去腥味。大火煮开后再煮2分钟左右关火,把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。
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步骤3/8
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先把锅烧热,锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒,把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来,肉就不会太油腻。
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步骤4/8
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然后就用煸炒出来的油来炒糖色,在锅里放入几块冰糖。
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步骤5/8
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用小火把冰糖敲一敲,敲碎,炒到完全融化,颜色变成枣红色的时候。这个炒糖色的火候一定要掌握好,火候不可过了,如果炒过了,糖色颜色发黑,做出来的肉会苦;如果火候没到就把肉放进去炒的话,做出来的红烧肉太甜,反而影响口感
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步骤6/8
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赶紧把肉倒进去迅速的翻炒,让肉都能均匀的裹上糖色。加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒,把香料里的香味炒出来后,再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。
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步骤7/8
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然后往里面倒入一瓶啤酒,啤酒要刚好淹没肉就可以。煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟
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最后一步
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在炖的过程中加入适量的盐调味,然后盖上锅盖转大火收汁。最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅
焯肉的时候不用盖锅盖,不然猪腥味没法排出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-02
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