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红烧肉的做法

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红烧肉

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简单好吃的家常菜红烧肉，这么煮，小孩子都爱吃，一顿吃三碗饭都没问题

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配菜(中级)

五花肉 500g

、

冰糖 8-10颗

、

八角 2个

、

桂皮 2片

、

香叶 2片

、

葱 2段

、

姜 6片

、

蒜 6瓣

、

料酒 2汤匙

、

生抽 1汤匙

、

老抽半汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。再切点生姜片和葱段备用
步骤2/8 点击查看大图
把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。
步骤3/8 点击查看大图
先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。
步骤4/8 点击查看大图
然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。
步骤5/8 点击查看大图
用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感
步骤6/8 点击查看大图
赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。
步骤7/8 点击查看大图
然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟
最后一步点击查看大图
在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅

小贴士

焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-02

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