老妈蹄花汤
好喝的蹄花汤汤色白润如凝脂,入口又是清亮不腻的醇厚香,一碗下肚真是能从唇齿一直暖进肠胃里,层层渗透,还能在口腔留下粘糯的香气。
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步骤1/6
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200克芸豆用清水浸泡一晚上。
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步骤2/6
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洗净的猪蹄放入冷水中,加入2大勺料酒、一小把葱姜,水开后焯3分钟后捞出备用。焯好洗净的猪蹄放入锅里,加入清水没过猪蹄,加入1小把花椒和葱段,3片姜片,1小把枸杞,烧开后大火煮30分钟,这是汤变奶白色的关键。
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步骤3/6
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猪蹄放一边儿炖的时候我们来焯个芸豆,把芸豆开水下锅焯一下捞出就行。
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步骤4/6
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焯好的芸豆放入炖锅里,转小火炖3个小时,把猪蹄炖软烂,吃的时候可以转到砂锅里,撒点盐和葱花就可以啦。
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步骤5/6
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再来调个蘸碟,2大勺红油辣酱,1大勺生抽、1大勺小米辣、1小勺小葱碎拌匀。
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最后一步
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吃的时候配上红油蘸碟,吃完浑身舒坦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-02
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