闽南古早味芋头饼

浏览 24377 · 收藏 115 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

无需油炸的闽南古早味芋头饼，酥脆的饼干，夹着软糯香甜的芋泥夹心，吃一口就爱上，真是超级好吃。今天制作这闽南古早味中式烘焙芋头饼

食材清单加入采购清单

芋头 800个

、

紫薯 1个

、

椰浆或牛奶 50克

、

白砂糖 80克

、

猪油 20克

、

早餐饼干 1包

、

鸡蛋 1个

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材如果想要颜色好看，可以加入一些紫薯紫薯忘记一起拍了
步骤2/18 点击查看大图
芋头和紫薯冼净后，削皮切成块
步骤3/18 点击查看大图
放入蒸烤箱，温度110度20分钟，也可以用电饭煲或者其他厨具去蒸熟
步骤4/18 点击查看大图
蒸好后，用筷子戳一下，能很轻松将芋头戳透，就是蒸熟了
步骤5/18 点击查看大图
趁热放入料理机，加入白砂糖，猪油，椰浆一起搅拌成泥猪油可以用黄油，椰子油，食用油代替，不过猪油比较香（想要颜色好看，可以加入一些紫薯一起搅拌，我是紫薯比较多，所以另外搅拌）
步骤6/18 点击查看大图
紫薯因为数量不多，可以放入料理机打成泥，或者用叉子压成泥
步骤7/18 点击查看大图
取450克芋泥加入30克紫薯泥搅拌均匀也可以不加紫薯，全部用芋泥，不过颜色会淡点，没那么好看注意⚠️：如果你的芋头蒸出来不是很粉的，加了椰浆或者牛奶搅拌均匀后，芋泥馅会太湿了，可以放入不粘锅炒一会儿，炒至如下图
步骤8/18 点击查看大图
这是有炒过的芋泥馅，炒过后的馅后面的操作比较不粘手
步骤9/18 点击查看大图
将芋泥馅，分成大约35-40克一个（随自己喜好，喜欢芋泥多的就40克）然后搓成圆球状
步骤10/18 点击查看大图
取一片饼干，在饼干上放入芋泥馅，轻轻压成和饼干一样的大小
步骤11/18 点击查看大图
在取一片饼干盖在芋泥馅上面，用手整理成型
步骤12/18 点击查看大图
鸡蛋打散成蛋液，用刷子蘸上蛋液在芋泥馅上刷一遍蛋液水（或者直接将芋头饼放在蛋液中滚一圈）
步骤13/18 点击查看大图
然后在裹上一层白芝麻
步骤14/18 点击查看大图
全部做好后，放入烤盘
步骤15/18 点击查看大图
烤箱预热180度，中层，烤15分钟
步骤16/18 点击查看大图
烤好后，放烤网上放凉
步骤17/18 点击查看大图
外酥里糯满满芋泥馅的闽南古早芋头饼就做好了
最后一步点击查看大图
再来一张掰开的，满满的芋泥，夹着香脆的饼干，超满足