月饼

浏览 9431 · 收藏 21

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一直想写份菜谱却一直没时间，别说跟大家分享，久了我怕连自己都会忘记做。菜谱千千万但自己做过自己就知道怎样的才更适合自己，比如每个人的烤箱不同，烤的时间也会有所偏差。写份菜谱太耗费精力了，为了下次能做得更好，也为了让更多爱好美食的朋友们，今晚再晚都把它给写完。从中秋到现在家里几乎没断过月饼，因为喜欢吃，自己会做就是任性，饼都不用买了，如果你也喜欢吃月饼那就跟我一起做起来吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋粉 200克

、

糖浆 150克

、

花生油 50克

、

红豆沙 200克

、

坚果 220克

、

枧水 4克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
这只是食材的一部分，花生油，鸡蛋，还有一部分坚果没拍齐，这次我都是在网上买的食材平时都是在实体店买，就想对比下，到底哪种食材比较好。
步骤2/13 点击查看大图
坚果我都会先烤一下，这样比较香脆。
步骤3/13 点击查看大图
这是混合好的月饼馅料，白芝麻，黑芝麻，红豆沙，花生米，核桃仁，喜欢什么坚果自己可以随意搭配，自己喜欢就好。
步骤4/13 点击查看大图
然后称糖浆，油，枧水。
步骤5/13 点击查看大图
一定要充分搅拌均匀糖浆，油和枧水
步骤6/13 点击查看大图
这是弄好的面皮，我喜欢用袋装，称下重量也好醒醒面，放着备用。
步骤7/13 点击查看大图
这是称好的皮和馅，75克的模具我的皮是37克，馅40克，做了6个月饼。63克的模具做了9个，皮20克，馅23克，模具跟月饼份量多少都没事，只要别相差太大就好。如果少量做出来的月饼就比较薄，相反份量跟月饼模一样就比较厚。
步骤8/13 点击查看大图
先把称好备用的面团用手掌压薄，然后把馅放皮中间，就这样的手势，一边压一边将它慢慢合拢。
步骤9/13 点击查看大图
这是皮和馅包好的样子。
步骤10/13 点击查看大图
放进模具按压好的月饼，皮有点薄了，压出来有点漏馅了压好后的月饼，放入烤盘里，记得要垫上吸油纸，我是直接把油纸放烤盘里，压一个月饼放一个在油纸上，这样就不用拿来拿去，怕变形因为没烤前的月饼是很软的。烤前要先用喷壶喷一下月饼，避免开裂，没喷壶的用毛刷轻轻刷下表面也可以，别刷太多水哦。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱上下火170度，20分钟，各人烤箱有所不同，如果觉得在色泽烤的不够，你也可以自己加几分钟，时不时的看下，自己调节，多做几就能掌握好火候了。八分钟后用毛刷，刷蛋液在月饼表面，这样烤出来的月饼金黄金黄的可诱人了。
步骤12/13 点击查看大图
哈～烤好了。
最后一步点击查看大图
密封好的，罐子和贴条都是在网上买的，感觉怎样？像不像那么回事。