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香辣肉松酥，又酥又辣好过瘾的做法

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香辣肉松酥，又酥又辣好过瘾

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饼皮酥到掉渣，内馅又香又辣，比蛋黄酥还过瘾。参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋粉（水油皮） 100g

、

猪油（水油皮） 30克

、

水（水油皮） 45克

、

糖粉（水油皮） 10克

、

低筋粉（油酥） 60g

、

猪油（油酥） 30克

、

肉松 130克

、

麻辣花生 15克

、

辣椒粉 1勺

、

辣椒酱 30克

、

蛋黄酱 80克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
水油皮材料混合，揉成光滑的面团，放入保鲜袋密封，静置松弛至少1小时。
步骤2/11 点击查看大图
油酥材料混合均匀，装入保鲜袋备用。
步骤3/11 点击查看大图
肉松、麻辣花生碎、辣椒粉、韩式辣椒酱、蛋黄酱混合均匀，然后分成10份，搓圆备用。
步骤4/11 点击查看大图
松弛好的水油皮和油酥分别均分10份。
步骤5/11 点击查看大图
取一份水油皮，中间摆上油酥，把四周的水油皮往上推，收口捏紧。
步骤6/11 点击查看大图
纵向擀开，成牛舌状，自上而下轻轻卷起，盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤7/11 点击查看大图
稍稍压扁后再次擀长，然后轻轻卷起，盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
步骤8/11 点击查看大图
取一个面团，收口朝上，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆片，然后摆上一颗肉松馅，慢慢收口后捏紧。
步骤9/11 点击查看大图
肉松酥按压成椭圆形，表面划开两道口子，可以看到内馅的程度。
步骤10/11 点击查看大图
表面刷一层蛋黄液，最后撒上白芝麻做装饰。
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤28分钟左右。为了避免上色过重，务必及时盖锡纸。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-01

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