肉丝蒜黄炒豆腐丝
今天推荐一道家常小炒,小菜用了大量的豆腐丝,富含优质植物蛋白质和钙等微量元素,豆香浓郁,饱腹感强。蒜黄鲜嫩有浓香,除了丰富的膳食纤维可促进胃肠蠕动,还能产生少量气体,使胃肠畅通,开胃、顺气的效果也不赖。
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步骤1/9
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材料准备好:里脊、蒜黄、豆腐皮;
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步骤2/9
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里脊切细丝,放少许玉米淀粉和料酒,抓捏上浆;
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步骤3/9
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豆腐皮切细丝,入开水锅中煮3分钟;北方的豆腐皮比较硬,直接炒不好吃,煮一煮变得柔软一些,易吸味,还适合牙口不好的人,也好消化;
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步骤4/9
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蒜黄切寸段;
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步骤5/9
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热锅凉油,肉丝入锅,中火,用铲子迅速划散,随着温度上升,肉丝根根独立,倒少许酱油上色、增鲜;
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步骤6/9
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豆腐丝入锅翻炒,可淋少许水增加湿度,这样也是为了使肉汁、酱汁更好地被豆腐丝吸收;想要颜色深,可在此步再淋酱油;
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步骤7/9
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起锅前倒入蒜黄,撒少许盐;
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步骤8/9
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迅速翻炒几下,出锅。
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最后一步
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肉丝蒜黄炒豆腐丝,清香可口又开胃!
1. 北方的豆腐皮较硬,尤其是真空包装更硬,除了炒之前煮几分钟使其变软外,炒的时候 也要淋些水,另外最好趁热吃,因为凉了之后又变硬了;
2. 这道菜百搭,猪肉可换成牛羊鸡肉;蒜黄可换成韭黄、青红辣椒、芹菜、胡萝卜等菜;豆腐丝可换成豆腐干、熏干、腐竹等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-01
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