自制肉肠
孩纸想吃火腿肠,自己也想试试,就做了这种网红台式肉肠,根据自己口味
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步骤1/15
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一个鸡蛋,适量淀粉,用肉肠料的话不用放那些材料了(盐,胡椒,生抽)
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葱姜水,用温开水泡,备用
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把肠衣凉水泡30-40分钟,滴几滴白酒去腥
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步骤4/15
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把后退肉切成大肉丁或者小薄片(切记别打碎)倒入台式肉肠料搅拌均匀,三斤肉我放了料的一半,分四五次少量倒入葱姜水,一个鸡蛋 每次搅拌均匀吸收就可以!多次抓起来肉摔打,能使肉Q弹入味!腌制1-2两个小时
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步骤5/15
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预留一斤多没放肉肠料,自己试调了,根据肉多少,放点盐 白糖 生抽 黑胡椒 蚝油 辣椒面 晒晒腊肠
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步骤6/15
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泡好的肠衣清水洗两遍,在把一端套在水龙头上面用水冲两三遍
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步骤7/15
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把腌制好的肉放入灌肠器里
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步骤8/15
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肉挤出一点点,方便套肠衣,肠衣套在灌肠器上,最后打个结
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步骤9/15
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不要灌满,预留空间,六七分满,不要灌实!灌好的肠用棉绳分成小段
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步骤10/15
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打好结,用牙签挨着扎几下排空气
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步骤11/15
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用风扇吹干表面(脆皮肠关键)吹2-4个小时
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步骤12/15
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冷水下锅,不要煮沸,小火小火三十分钟左右,煮沸了就加凉水
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步骤13/15
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煮好捞出
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步骤14/15
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把棉绳剪短,装进密封袋,放入冷藏,随时都可以拿出来煎吃
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最后一步
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成品香喷喷的
也可以自己调味道,省事就买料,有香辣的,五香的都有!
切记不要灌太实,六七分满,拍拍有空隙!太满容易炸!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-01
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