万圣节南瓜包
秋天是南瓜的季节，趁万圣节来一盘可爱的南瓜包，内馅加了莲蓉馅，绵软的南瓜面团，配上香甜软糯的内馅，让人欲罢不能。 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#
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步骤1/19
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波兰种材料混合均匀，盖密封盖或保鲜膜室温下放置两三小时后放冰箱冷藏过夜，波兰种的状态为表面有零星的气孔，内部蜂窝组织明显。
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步骤2/19
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南瓜去皮切片蒸熟，去掉多余的水分压成泥备用。
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步骤3/19
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面团材料中除黄油外的其他所有材料和波兰种一起放入厨师机中。
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步骤4/19
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将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，整理好面团放入容器中盖好保鲜膜。
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步骤5/19
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放温暖的地方发酵至2-2.5倍大。
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步骤6/19
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发酵好的面团分割成八等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤7/19
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莲蓉分成20克左右一份，搓圆备用。
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步骤8/19
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松弛好的面团拍扁，擀成圆形，翻面，放上莲蓉馅。
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步骤9/19
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像包包子一样包好，捏紧收口整理滚圆。
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步骤10/19
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棉线剪成30厘米左右一根，抹上植物油，四根一组摆成米字形。
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步骤11/19
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包好的面团收口朝下放中间。
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步骤12/19
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捏住每根线的两端向上提起，以能勒出浅坑为宜。
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步骤13/19
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在顶端扭几下后打个结，放入烤盘。
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步骤14/19
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另两个就直接用剪刀剪了八刀。
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步骤15/19
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依次完成后排入烤盘。
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步骤16/19
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放发酵箱发酵至约2倍大。
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步骤17/19
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烤箱180度预热，中下层烤20分钟左右。出炉后插一颗葡萄干装饰，转烤网上晾凉。中途如上色满意可加盖锡纸。
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步骤18/19
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成品
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最后一步
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成品
1、南瓜泥含水量不同，需预留15-20克根据面粉的吸水性不同做适当调整。
2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-01
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