红茶坚果吐司

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全麦红茶烫种

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伯爵红茶 4克

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全麦面粉 100克

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红糖 30克

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水 100克

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主面团材料

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高筋面粉 200克

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盐 4克

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酵母 3克

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鸡蛋 1个

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淡奶油 30克

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牛奶 40毫升

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黄油 30克

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馅料

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葡萄干 30克

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蔓越莓干 30克

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核桃 30克

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烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
首先我们来制作全麦红茶烫种，在一个小锅里加入红糖和伯爵红茶。
步骤2/22 点击查看大图
加入热水，搅拌到红糖融化。
步骤3/22 点击查看大图
在一个碗中放入全麦面粉。
步骤4/22 点击查看大图
倒入刚才的红茶，搅拌均匀，盖上保鲜膜彻底放凉使用，最好可以隔夜冷藏。
步骤5/22 点击查看大图
现在我们来制作主面团，在揉面缸里加入主面团材料中除了黄油以外的所有材料，这里需要注意盐糖不要直接接触，所有液体材料需要用冷藏的。
步骤6/22 点击查看大图
把全麦红茶烫种也加入。
步骤7/22 点击查看大图
厨师机中速揉面大概5-8分钟，出现粗膜。
步骤8/22 点击查看大图
加入黄油。
步骤9/22 点击查看大图
厨师机中速揉面大概8-10分钟左右出现手套膜就可以了。
步骤10/22 点击查看大图
把准备好的馅料混合均匀。
步骤11/22 点击查看大图
稍微切碎。
步骤12/22 点击查看大图
加入面团中，用厨师机二档两分钟混合面团和馅料。
步骤13/22 点击查看大图
面团整理光滑放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
步骤14/22 点击查看大图
发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
步骤15/22 点击查看大图
面团用手按压排气以后搓圆放回容器中，盖上保鲜膜冰箱冷藏松弛半小时。
步骤16/22 点击查看大图
取出松弛好的面团，用手按压成一个长方形，宽度和吐司盒一致，长度大概30公分。
步骤17/22 点击查看大图
从上到下卷起来，这里尽量做到中间粗，两头细。
步骤18/22 点击查看大图
底边打薄，封口捏紧。
步骤19/22 点击查看大图
放入吐司盒盖上保鲜膜温暖处发酵到9分满，快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火200，30分钟，我这里用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒，记得调整为35分钟。
步骤20/22 点击查看大图
吐司发酵到离吐司模具顶端大概一个指节的距离就可以了。
步骤21/22 点击查看大图
在表面轻轻筛一层面粉。
最后一步点击查看大图
用剪刀剪出一些纹路装饰，放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。