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怡达牌山楂发糕的做法

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怡达牌山楂发糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

玉米面 500克

、

酵母 5克

、

白糖适量

、

怡达山楂根据个人口味

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
500g玉米面，5g酵母用温水化开（温度过高锅过低都会影响酵母活性），加入适量白糖加速发酵，放置片刻。然后倒入玉米面中，搅匀揉光滑。等待面团发酵。
步骤2/3 点击查看大图
发酵好的面团，体积增大，用手撕开如蜂窝状。在模具中抹适量食用油，方便随后脱模。面团放入模具，添加自己喜欢的山楂块，然后用锅蒸，成品如上。
最后一步点击查看大图
脱模后，切开，即可食用。如口感偏硬，说明面团没有发酵好。发酵好的面团松软。

小贴士

做发糕，面团发酵是关键。影响发酵因素:1.水温。一定要温水酵母化开，水温高会杀死酵母，水温低抑制酵母活性。2.环境温度:夏天30分钟就能发好，冬天气温低，发酵时间长，可以将放面团的盆放入温水中加速发酵。

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发布于 2021-11-01

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