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芋泥巴斯克蛋糕的做法

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芋泥巴斯克蛋糕

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一道简单易学又特别美味的宝藏蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

芋泥

、

荔浦大芋头半个约300克

、

紫薯 30克

、

淡奶油 100毫升

、

牛奶 20毫升

、

白糖 40g

、

炼乳 10克

、

巴斯克蛋糕糊

、

奶油奶酪 210克

、

白砂糖 50克

、

鸡蛋 2个

、

淡奶油 100毫升

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/7
将荔浦大芋头和紫薯削皮，切块，芋头取半个的量，放入蒸箱隔水蒸25分钟。
步骤2/7 点击查看大图
取出蒸熟的芋头、紫薯，加入白糖、淡奶油、牛奶、适量炼乳（也可不加），稍加搅拌，然后倒入料理杯或者破壁机搅拌至细滑状态，晾凉备用。（我这个没有加紫薯，所以颜色比较浅。）
步骤3/7 点击查看大图
奶油奶酪先室温软化，倒入大盆，加入白砂糖，用刮刀搅拌。
步骤4/7 点击查看大图
鸡蛋打散，分次加入奶油奶酪糊中，每一次都要搅拌均匀后再加下一次。
步骤5/7 点击查看大图
加入淡奶油，继续搅拌均匀。随后过筛，过筛可以使蛋糕糊更加细腻，不讲究的话也可以不过筛，本身已经比较细腻。
步骤6/7 点击查看大图
硅油纸在手里揉皱后铺在蛋糕模具里，芋泥铺底，稍稍抹平，芋泥厚度不要太厚，不能超过模具一半的厚度，然后再加入蛋糕糊，稍微震动一下，震出大气泡。做这步的同时可以开始预热烤箱了，220度设置25分钟。
最后一步点击查看大图
烤箱220度烤25分钟左右，随时观察蛋糕表面的上色情况，表面焦黄即可。烤箱中取出蛋糕，自然晾凉后放入冰箱冷藏4小时，脱模切块食用。急的话冷藏2小时也可以，哈哈哈。我个人觉得从冰箱里拿出来稍微回一下温让蛋糕软化一点更好吃，浓郁的芝士，入口即化的口感，几乎零失误的做法，快来尝试吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-01

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