筋头巴脑牛肉火锅
今天下了头场雪,那些通红的树叶煞是好看,赶集回来做个小火锅,喝了一小杯!
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步骤1/12
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筋头巴脑牛肉化冻,清洗,改刀切小块,泡1个小时左右。
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步骤2/12
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冷水下锅焯水,放几片姜,淋点料酒。
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步骤3/12
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水开打去浮沫。
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步骤4/12
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备好葱姜蒜干辣椒。
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步骤5/12
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花椒大料炖肉料(视自己口味)
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步骤6/12
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焯水后的牛肉清洗干净,换压力锅,加水没过牛肉,炖开下调料。
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步骤7/12
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加点生抽蚝油老抽。
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步骤8/12
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加盐及冰糖几块。
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步骤9/12
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压30分钟,放气后,开锅先去掉料渣。
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步骤10/12
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涮锅里放点葱、姜、蒜、花椒、麻椒、鸡精、郫县豆瓣酱及火锅底料(炖时不加是为了不影响牛肉的原味,我一般牛肉会多炖出来,除了吃这个,还可以做牛肉面,罗宋汤等)、芝麻香油。
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步骤11/12
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火锅配菜,自己搭配吧。
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最后一步
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下雪天来一顿小火锅,太美了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-31
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