酥炸虾仁~
清理库存,第一次尝试油炸~感觉比饭店调的糊糊好吃~制作时间并不长,主要是腌制时间长。
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步骤1/5
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准备虾仁用少许料酒和白胡椒粉腌制五到十分钟~
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步骤2/5
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加入一个鸡蛋、一大勺淀粉和面粉(一比一)、少量盐,按摩均匀~
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步骤3/5
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我是带着手套按摩的(暗爽~),再腌制十分钟,在这里面糊的稠稀取决于你家的淀粉面粉量,想要酥一点就适当多放淀粉,想要软一点就适当多放面粉,但是别太稠了否则面糊太厚不好吃也不好炸。
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步骤4/5
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滴一滴面糊进去迅速浮起,油温可以了,把虾仁放进去炸,翻一次面(因为我们家锅浅,我没放很多油)炸黄。用从赶集五元钱买来的大漏勺捞出晾一下,再复炸一会颜色成金黄。
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最后一步
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出锅撒上黑胡椒,能不香么~后来又撒点孜然和辣椒面,爽~
面糊不要太稠,面粉淀粉一比一,想吃软的就面粉适当多一点,反之淀粉多一点~
料酒少放否则容易盖过虾仁的鲜味~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-31
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