酸汤牛肉
2-3人份 使用厨具： 1、Mauviel 1830 150B 20cm紫铜炖锅 2、Zwilling Twin Pure 中式锅铲 3、Zwilling Twin Pure 削皮刀 4、Chun旬Premier6.5寸多用刀
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步骤1/7
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备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好
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步骤2/7
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牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）
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步骤3/7
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放入老抽适量上色，腌制15分钟
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步骤4/7
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锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水
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步骤5/7
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水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料
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步骤6/7
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再次开锅后将所有配菜加入锅中
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最后一步
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菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-31
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