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自从学会了低温发酵，我天天做吐司的做法

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自从学会了低温发酵，我天天做吐司

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听很多人都说，做面包太费时间了，二次发酵+烘烤，没有3个小时完不成，尤其是冬天，发酵很慢。那我推荐你赶紧试试冰箱冷藏发酵，做面包太方便了，而且低温发酵，组织更好。一次做两个，放入15L的风炉烤箱，不要太方便哦～

食材清单加入采购清单

新良面包粉 500克

、

盐 7克

、

糖 60克

、

牛奶 340克

、

鸡蛋 60克

、

鲜酵母 15克

、

奶粉 15克

、

黄油 40克。

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把除黄油外的所有材料混合，揉至光滑，加入切小块的黄油，揉至扯开一小块面团，可以拉成手套膜。放入密封袋放冰箱冷藏发酵一夜。冷藏发酵不能超过72小时
步骤2/10 点击查看大图
2.把面团提前30分钟从冰箱里拿出来恢复常温，然后分割成均等的6份，盖保鲜膜。
步骤3/10 点击查看大图
3.把每份小面团从上而下擀开，擀成椭圆，从上而下卷起。
步骤4/10 点击查看大图
把擀好的面团盖保鲜膜醒15分钟
步骤5/10 点击查看大图
5.再把每份面团从接口处从上而下擀开，从上而下卷起来，捏紧收口。
步骤6/10 点击查看大图
6.放入学厨吐司盒，放温暖的地方发酵。
步骤7/10 点击查看大图
7.发酵至吐司盒的八分满，送入预热好的卡士CO315风炉烤箱。
步骤8/10 点击查看大图
175℃烤33分钟。因为我想要方形吐司，所以加了盖子。
步骤9/10 点击查看大图
不但好看还好吃
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柔软拉丝超级好吃

小贴士

1.我用的低糖吐司盒，普通吐司盒请酌情延长烘烤时间。 2.具体时间温度请参考自家烤箱。 3.请根据自己面粉吸水性，酌情增减面团里的液体用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-31

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