过桥凉豆腐的做法

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过桥凉豆腐

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嫩豆腐，洁白细腻，美味养生，中间凝聚了大豆中的全部精华与营养，大豆中所含的优质蛋白、维生素B族及多种氨基酸等营养物质，可与牛肉、鸡蛋及鱼类相媲美，常吃有健脑养生，预防心血管疾病，延年益寿等保健食用功效，今天和大家分享一道非常美味受欢迎的过桥凉豆腐。

食材清单加入采购清单

嫩豆腐 2块

、

鲜花椒芽 1小撮

、

肉松 2勺

、

白芝麻半勺

、

辣椒面 1小勺

、

色拉油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材
步骤2/12 点击查看大图
先把白芝麻放入小锅中炒香
步骤3/12 点击查看大图
中号汤锅中放入半锅清水
步骤4/12 点击查看大图
火煮至微微沸腾时，关火，把两块豆腐放入锅中'过桥'8一10分钟，在去除豆腥味的同时，还可以使烫水中的嫩豆腐肉质紧固，摆盘不至于断裂。
步骤5/12 点击查看大图
把烫过的豆腐捞出放于盘中，鲜花椒嫩芽洗净切碎，放入小碗中备用。
步骤6/12 点击查看大图
炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，将切碎的花椒嫩芽倒入油中，
步骤7/12 点击查看大图
小火翻炒至花椒芽变干变脆发出麻香味时，把勺中准备好的盐撒入锅中
步骤8/12 点击查看大图
关火，再把勺中的辣椒面也一同撒入锅中，当油中的高温将辣椒面烫香时，用铲子全部一起铲入小碗中。
步骤9/12 点击查看大图
把烫过的豆腐从中间切开，把两块变办四块，端端正正放入盘子中间。
步骤10/12 点击查看大图
用勺子将炸香的辣花椒油舀起一部份浇入豆腐的上层，再撒入一部份肉松，再撒入几粒白芝麻
步骤11/12 点击查看大图
放上鲜花椒叶
最后一步点击查看大图
开吃

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2021-10-31

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