葱烧小鲫鱼
邻居送来一大桶刚钓来的野生小鲫鱼,活蹦乱跳的,可以做一大盆葱烧鲫鱼,难得的美味呀!
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步骤1/5
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鲫鱼清理干净后沥水,稍干后撒点盐均匀地抹在鱼身上(抹盐是煎鱼时鱼皮完整不粘锅的秘密哦!所以少量即可,太多影响口感)
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步骤2/5
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大火上锅,油烧热下鱼,煎至两面金黄,鱼太多可以分批煎(煎鱼中间切忌翻动!一定要等一面完全煎好再翻!把握不好的可采用轻轻晃锅的方式,当鱼在锅内可以自由滑动时即可翻面)
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步骤3/5
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将煎好的鱼全部入锅,加适量料酒、老抽、生抽和大量的水,用锅铲推匀,加入大量葱段,大火炖煮(葱烧鲫鱼美味的关键就是——葱要放到量,太少不够味!在鱼汤里翻滚过的葱段,鲜香味美,特别好吃!当然,不吃葱的可以选择放葱结,方便捞出)
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步骤4/5
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待汤汁泛白,鱼身饱满,加适量盐和糖调味,稍煮一会,出锅前加适量葱叶调色点缀
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最后一步
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出锅装碗!葱香和鱼香的结合刺激着味蕾,真想干上三大碗白米饭(((o(*゚▽゚*)o)))如果放冰箱冷藏一会,待鱼汤冻结,美味加倍!挖一块鱼冻,入口即化,鲜甜可口,下饭神器!此时的鱼肉也已被鱼汤浸透,鱼肉的鲜香夹带着汤汁的浓郁,冷藏后,肉质紧实,分外好吃!
▪️如果想吃美味鱼冻的,加水一定要多哦!最好没过鱼,这样冻出来的鱼肉更好吃,不会干掉~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-31
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