红豆卷面包
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步骤1/3
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1.准备食材,除黄油和蜜红豆以外,全部放入厨师机桶里,先低速揉成面团再转中速揉至面团光滑。2.把软化的黄油粒放入面缸,继续揉面至能拉出面膜即可。3.把面团揉成圆形,放入盆里基础发酵,至原面团的两倍半大,用手指蘸面粉戳孔,面团不回缩不反弹即可。4.把面团取出排气后平均分成8等份,每份约65克,把面团揉成圆形,加盖保鲜膜松弛15分钟。5.取出一个面团,用擀面杖擀成椭圆形的面片,翻面把面片用切面刀竖切五刀,注意两头不要切断,铺上一层蜜红豆。6.把面片从上往下卷起,卷成面卷,底边压薄捏在一起。7.把卷好的面卷,放入模具里,发酵至原面团一倍大时
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步骤2/3
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把卷好的面卷,放入模具里,发酵至原面团一倍大时,表面用毛刷刷一层薄薄的全蛋液,烤箱预热上下管180度。
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最后一步
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把烤盘放入预热好的烤箱中下层,180度烘烤22分钟出炉,烤好以后立即出炉,从模具里脱模,放在冷却架上散热放凉后食用,吃不完的装袋密封保存。
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发布于 2021-10-30
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