老法式面包
记得小时候供电局的面包房请来啦外地的师傅,只做两种面包,其中就有这一款,两种都非常好吃,曾经火了好几年,后来因为师傅走了,面包也就不是以前的味道了!
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步骤1/8
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将粉类全部倒入厨师机搅拌桶内,再倒入液体搅拌至7成左右,能拉出粗膜的时候再加入盐和软化好的黄油继续搅拌。
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步骤2/8
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搅拌至10成,能拉出手套膜即可。
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步骤3/8
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取出面团直接擀成长方形卷好。
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步骤4/8
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切成5厘米左右的段,放入烤盘中醒发至两倍大。(可以放入烤箱发酵,温度30度,湿度70度左右)
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步骤5/8
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这是发好的样子。
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步骤6/8
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表面刷上牛奶。
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步骤7/8
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烤箱预热上火180度,下火170度,烤25分钟左右即可,出炉后马上再刷一遍牛奶。
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最后一步
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拉丝效果。
注意:醒发的时候是没有具体的时间的,因为天气原因还有各人的烤箱不同,只能看当时的发酵状态来决定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-30
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