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芒果慕斯蛋糕的做法

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芒果慕斯蛋糕

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食材清单加入采购清单

芒果肉 250g

、

白砂糖 20g

、

淡奶油 200g

、

奥利奥饼干适量

、

吉利丁片 3片

、

热水 60g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

白砂糖 30克

、

低粉 40克

、

柠檬汁或者白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
蛋糕胚部分的所有食材如上图
步骤2/26 点击查看大图
把鸡蛋和蛋清分离出来
步骤3/26 点击查看大图
蛋黄中加入玉米油搅拌均匀
步骤4/26 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤5/26 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌均匀备用
步骤6/26 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁
步骤7/26 点击查看大图
用打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖
步骤8/26 点击查看大图
继续打发至蛋白霜非常的细腻，打蛋器提起有弯钩的状态
步骤9/26 点击查看大图
取1/3的蛋白霜加入到鸡蛋糊中搅拌均匀
步骤10/26 点击查看大图
然后再倒回到蛋白霜中搅拌均匀
步骤11/26 点击查看大图
把蛋糕糊倒入烤盘中，烤盘中提前铺上油纸
步骤12/26 点击查看大图
用刮刀把表面抹平
步骤13/26 点击查看大图
烤箱提前预热到185℃烤18分钟
步骤14/26 点击查看大图
出炉后放凉备用
步骤15/26 点击查看大图
慕斯部分的所有食材如上
步骤16/26 点击查看大图
吉利丁片2片，折断放入清水中泡软
步骤17/26 点击查看大图
芒果用料理机打成泥，倒入锅中小火加热到70-80℃
步骤18/26 点击查看大图
加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
步骤19/26 点击查看大图
6寸的模具底部铺上一层油纸，吧蛋糕胚切出相同的大小铺在模具内
步骤20/26 点击查看大图
淡奶油中加入20克白砂糖打发
步骤21/26 点击查看大图
打发至有明显纹路即可，不用过度
步骤22/26 点击查看大图
加入放凉的芒果泥搅拌均匀，芒果泥记得留出加50克左右等下做镜面
步骤23/26 点击查看大图
盖上保鲜膜放入冰箱冷冻2小时，再取一片吉利丁片泡软，和留下果泥一起加入到热水中融化，然后取出在筛入入镜面部分果泥，过筛一下的镜面更好看
步骤24/26 点击查看大图
冷藏好之后的镜面就是这样的，非常漂亮
步骤25/26 点击查看大图
然后用奥利奥饼干碎和芒果肉再装饰一下
最后一步点击查看大图
完成✅高颜值又好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-30

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