东北人自制重庆蒜蓉剁椒辣酱
在重庆洪崖洞尝过网红辣子的小盆友们,馋意难解、回味无穷、思饭乏味,决定自制重庆蒜蓉剁椒辣酱。去农家采购红色笨辣椒小米辣️、大红椒。 配料:生姜、大蒜、苹果、香梨; 调料:精盐、白糖、味精、芝麻、60°高度白酒; 工具:榨汁机、一次性塑料手套!
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步骤1/8
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小米辣、大红椒洗净晾干。
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步骤2/8
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不想太辣,也可以加入青辣椒。
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步骤3/8
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芝麻100克小火炒香凉至常温备用,注意不能炒糊了。
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步骤4/8
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苹果2个、香梨4个打皮切块打汁成糊状备用。
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步骤5/8
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生姜200克刮皮、大蒜4头剥皮洗净晾干。生姜切成小块用榨汁机点键打碎颗粒状即可、大蒜参照生姜一样打碎颗粒状。
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步骤6/8
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将晾干的小米辣、大红椒去蒂后切成小碎丁。小米辣按三分之一、大红椒按三分之二的比例放一起,加入生姜碎末和蒜末,加入苹果汁和香水梨汁,加入炒香的芝麻;加入精盐、白糖、味精;操作以上过程不能粘水,各种材料;配料、调料充分凉拌均匀。
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步骤7/8
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如不喜欢口感太辣,也可以再加入三分之一的青椒,也可降低辣味口感。
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最后一步
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一定装入干净、干燥、无水迹的容器中(玻璃瓶),装满后倒入60°高度白酒覆盖瓶口,这样不宜变味变质,保鲜膜封住瓶口拧紧盖子,放入冰箱七日后品尝。
1.所有材料、配料洗净晾干不能有水迹。
2.玻璃器皿内不能有水。
3.装满后倒入60°高度白酒覆盖瓶口,这样不宜变味变质。
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发布于 2021-10-30
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