粉蒸排骨(湖北沔阳三蒸)
我小的时候,粉蒸排骨就是我们几个姊妹的最爱,那会儿妈妈会用土豆芋头铺底菜,再码上拌好料的排骨或者五花肉来蒸,最后要撒一把翠绿的葱花。现在我的孩子也很爱吃粉蒸排骨,她不喜欢有生葱花,而我先生不爱吃蒸底菜,然后粉蒸排骨又有了一些改变。在中国家庭中,这道菜总是以不同口味出现在饭桌上,我吃过辣和不辣的两种粉蒸肉,个人偏爱不辣的。不辣的又分五香,酱香,豆豉,原味(自磨白大米粉蒸),还有小米蒸的,总之每家每户味道总有些不同,但都是为家庭成员的口味而变化来的。这么多种口味,我尤喜欢沔阳三蒸二合一的蒸肉粉制作的排骨。它里面有一袋玫瑰腐乳汁和红曲米米粉。制作简单,做好后味道浓郁,风味独特。没试过这个口味的,强烈推荐一试!
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步骤1/5
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这个是网购的。以前都是逢年过节回老家人肉背,电商的崛起,方便太多了。
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步骤2/5
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排骨清水浸泡出血水,稍微滤干水,加入腐乳酱汁,拌匀。
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步骤3/5
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然后加入米粉袋,拌匀。
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步骤4/5
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(我没有放底菜,喜欢土豆红薯芋头莲藕等,可以切块拌盐味后码盘)码上拌好料的排骨,铺上姜丝或者姜片,上高压锅蒸25分钟(或者锅蒸1~1.5小时)。
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最后一步
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(出锅可以撒香菜或者葱花)开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-30
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