猫咪吐司（三能270g）

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家里只有一个猫咪吐司模具，单做一个不符合环保理念。今天来做个面团，分成一个450g低糖盒子和一个270g猫咪模具。实际分别用大约500g和300g面团。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

山茶花高粉 400克

、

水 230克

、

海盐 6克

、

鲜酵母 12克

、

糖 40克

、

奶粉 30克

、

全蛋一个

、

黄油 30克

、

可可粉 4克

、

蔓越莓干 40克

、

蜜红豆 20克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
盐、黄油、可可粉、蔓越莓干除外，全部食材倒进搅拌缸，室温23度，用了冷藏水、冷藏蛋、冷藏过的搅拌缸，黄油切好小块等待软化。1档揉一分钟，没有干粉的时候转3档。揉至面团光滑，缸壁干净。转5档，揉至扩展。
步骤2/18 点击查看大图
加入软化后的黄油，海盐。
步骤3/18 点击查看大图
三档揉，黄油被吸收之前，面团会再次被打散的状态。
步骤4/18 点击查看大图
黄油吸收完，转5档揉至完全。
步骤5/18 点击查看大图
取出面团，分割出100克面团放回去揉面缸，加入可可粉，5ml份量外的水，3档转5档揉匀。
步骤6/18 点击查看大图
整理好面团，分别装进保鲜盒。
步骤7/18 点击查看大图
加盖，室温发酵至原来的两倍大。或放进冰箱冷藏一夜发酵至两倍大。
步骤8/18 点击查看大图
白色面团分出200g面团，可可面团分成两份，这三个面团一起做成猫咪吐司。剩下的大约500g白面团再分成两份，或者三份。所有面团排气揉圆。静置15分钟。
步骤9/18 点击查看大图
猫咪面团的第一次擀卷。白面团同样操作。
步骤10/18 点击查看大图
第二次擀卷。白面团擀长后铺上蔓越莓干和蜜红豆。
步骤11/18 点击查看大图
猫咪面团第二次擀卷。
步骤12/18 点击查看大图
我卷起后入模具。
步骤13/18 点击查看大图
最后发酵至8分满，35度，大约一小时。
步骤14/18 点击查看大图
预热烤箱下火210，上火180。烤28分钟左右。
步骤15/18 点击查看大图
震模，倒出。
步骤16/18 点击查看大图
冷却。
步骤17/18 点击查看大图
切片。
最后一步点击查看大图
猫咪吐司切片后，一次性裱花袋里装三块法芙娜的70%巧克力币，隔温水融化。剪一个小口，创作起来吧！三块巧克力币刚好可以画三个猫猫脸。