烤鱼
烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
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步骤1/13
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鱼处理干净后,划口子,不要切断。
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步骤2/13
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先用抹盐腌制五分钟,然后用料酒加葱姜倒在鱼上面,均匀抹好。最后抹一层十三香,里外都要抹到。腌制至少半小时。(不着急吃,也可以多腌制一会。)
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步骤3/13
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烤盘洗干净,放锡纸或烤箱纸都可以。把鱼里外都刷油,再刷孜然粉。烤箱220℃烤半小时,中途十五分钟停下拿出刷油再继续烤。(朝下的一面,油一定要刷,防止粘连不好脱盘;孜然粉没有可以用五香粉代替。)
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步骤4/13
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准备好葱姜蒜,干辣椒。(辣椒的多少自己可以调节用量)
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步骤5/13
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其他配料如图切好备用。
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步骤6/13
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其他需要的烫菜根据个人喜好安排。
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步骤7/13
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热锅冷油,把葱姜蒜,干辣椒下锅炒软,然后放火锅底料、郫县豆瓣酱翻炒均匀。(火锅底料不需要一袋,适量,买一包可以用几次,或者买一小块那种)
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步骤8/13
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其他配料倒进去翻炒。
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步骤9/13
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加适量水,开了就关火。(无需煮熟,等会烤鱼一起煮。如果想一步到位,后面不想煮配菜那就直接煮熟也可以的。)
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步骤10/13
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准备好电火锅,娃娃菜铺底。
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步骤11/13
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烤好的鱼直接铺上去。
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步骤12/13
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放入炒好的青红椒段,撒香菜、葱段、芝麻,浇一下热油。
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最后一步
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上桌,电火锅插电开始煮五分钟,就可以吃了。火关掉或者调制最小,先吃完鱼再煮别的菜。
没有烤箱,可以用油煎成两面金黄代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-30
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