香辣卤鸭胗

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我喜欢吃鸭胗鸡胗，不管是爆炒还是炖汤还是卤制，都喜欢吃。感觉好久没吃了，于是前两天买了一些来卤了吃。卤好切片再加点姜蒜辣油香菜一拌，味道杠杠的，连老爸都忍不住要喝一杯，很是下酒下饭呢。用电饭锅卤的，很简单哟。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸭胗（小） 20个

、

料酒 1汤匙

、

姜适量

、

香叶 3片

、

花椒 2克

、

桂皮 1小块

、

八角 1个

、

干辣椒 8个

、

盐 1茶匙

、

葱伴侣6月香韩式辣椒酱 1汤匙

、

葱伴侣6月香豆瓣酱 2汤匙

、

生抽 3汤匙

、

红烧酱油 1汤匙

、

冰糖 10克

、

大蒜 3瓣

、

香菜 3根

、

辣椒油 1汤匙

、

小米椒 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸭胗去掉多余的筋络，洗干净，冷水下锅，加3片姜1汤匙料酒去腥。煮沸后就可以关火，捞出鸭胗冲洗一下。
步骤2/13 点击查看大图
将鸭胗放入电饭锅中，加入5片姜，花椒、香叶、八角、桂皮和干辣椒。
步骤3/13 点击查看大图
加入1茶匙盐。
步骤4/13 点击查看大图
加入1汤匙韩式辣椒酱。
步骤5/13 点击查看大图
加入2汤匙豆瓣酱。
步骤6/13 点击查看大图
加入2汤匙生抽。
步骤7/13 点击查看大图
加入1汤匙红烧酱油。
步骤8/13 点击查看大图
加入10克冰糖。
步骤9/13 点击查看大图
加入适量水，一定要没过食材。然后选煮饭时间。
步骤10/13 点击查看大图
卤好后，等不那么烫了，就过滤出一碗卤汁装入保鲜盒放冰箱冷冻保存做为老卤汁，鸭胗泡入剩下的卤水中，随吃随捞。
步骤11/13 点击查看大图
将鸭胗切片。
步骤12/13 点击查看大图
加入适量姜末、蒜末、小米椒和香菜等，1汤匙生抽和1汤匙辣椒油等，凉拌了吃更好吃。
最后一步点击查看大图
真的好吃的。

小贴士

1、可以加些鸭肠鸭掌鸭翅一类的一起卤。香料家里有什么放什么，花椒、香叶和八角什么的家里最好常备，卤味的基本料。超市也有现成的卤料包卖。 2、卤东西的时候适当加一些黄豆酱之类的，味道会更醇厚一些。这个韩式辣椒酱微辣，但是加了后卤出来的东西颜色红亮，很好看。 3、这样卤出来的鸭胗直接吃就挺好吃的，不过加点姜蒜辣椒油之类的凉拌一下就更入味更好吃了。

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发布于 2021-10-29

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