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黑芝麻古早纸杯蛋糕的做法

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黑芝麻古早纸杯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋60g 5个

、

低筋面粉 95克

、

牛奶 100g

、

糖 50克

、

植物油 65克

、

黑芝麻酱 35g

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
35g芝麻酱和1g盐和100g牛奶搅拌均匀备用，低筋粉95g过筛到碗里，淋入70度左右的玉米油60g，搅拌均匀后，把刚搅拌的牛奶倒入搅拌，拌匀后再加蛋黄搅拌均匀成芝麻糊
步骤2/7 点击查看大图
蛋清和50g白糖分三次加入打发至弯钩状态，三分之一到芝麻糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀，装入裱花袋，挤到纸杯蛋糕八九分满
步骤3/7 点击查看大图
送入预热好的烤箱，烤盘底下放加水的烤盘，水浴法烘焙150度50-60分钟
步骤4/7 点击查看大图
挤的时候不均匀可能会导致开裂，有几个是裱花袋量挤完剩一点再加就不是很满的感觉
步骤5/7 点击查看大图
出炉放凉或者趁热吃
步骤6/7 点击查看大图
甜度看芝麻酱的甜度，这个用的百钻，不是很甜
最后一步点击查看大图
比较柔软的口感，水浴法，湿润

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-29

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