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Q弹的猪肉丸子

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今天一早去市本想只买2斤肉做肉脯结果看着肉忒好整回来12斤后腿肉 3kg饺馅灌肠 500g做肉脯 375g斤汆了丸子 … 其他2kg还没想怎么吃先冻了这里先记录下我的Q弹肉丸子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪后腿肉 375g

、

葱半根

、

姜一小块

、

蚝油 1勺

、

盐 4克

、

生粉 30g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先参观下我的3.375kg后腿肉肉馅，3kg去灌肠，375g汆丸子
步骤2/14 点击查看大图
先准备葱姜水
步骤3/14 点击查看大图
淀粉（我家淀粉是小颗粒的，我先用水稀释下）
步骤4/14 点击查看大图
把肉馅再次倒入料理机，加入盐蚝油淀粉水，葱姜水料理机快速打细，做丸子的肉馅越细腻，丸子做出来越有弹性，越好吃
步骤5/14 点击查看大图
打好的肉馅，倒到盆子里，朝着一个方向搅动，让肉上劲儿，我又往里加了两次葱姜水（总计三次，总计大约一小碗，100ml吧，您根据肉含水量的不同，调整加入水的量），上劲儿后的肉馅光滑细腻
步骤6/14 点击查看大图
锅里烧水，微开时开始下丸子
步骤7/14 点击查看大图
全程保持水微开，小泡，我是一个手挤，一个手用小勺子挖下来，这上劲儿的肉好用，你捏什么形状就是什么形状
步骤8/14 点击查看大图
今天所以的丸子，丸子都定型了就可以开大火了，煮的过程中要撇去浮沫
步骤9/14 点击查看大图
丸子都浮到水面，再煮2－3分钟就可以好了
步骤10/14 点击查看大图
先捞出一碗丸子，冷了后可以冻入冰箱，可做丸子汤也可以涮烤
步骤11/14 点击查看大图
其余的这些就中午吃了，加一缕白菜叶
步骤12/14 点击查看大图
倒入刚刚的葱姜水
步骤13/14 点击查看大图
再次开锅，就出锅了，撒上香菜，撒几滴核桃油，满屋飘香
最后一步点击查看大图
开动了

小贴士

*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-29

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